1. 将生鸡清理干净。
2. 斩成差不多的块。
3. 沸水中焯一回，去除血沫。
4. 葱切段，姜切片。
5. 香菜洗净切段。
6. 炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7. 再下入鸡块大火煮开。
8. 撇去浮沫。
9. 放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。